Очень кремовое лимонное ризотто, приготовленное без масла и без сливочного масла. Идеально для обеда с друзьями: нежное и ароматное благодаря crescenza и пармезану, с свежей лимонной ноткой. Шафран необязателен и нужен только для цвета.
Посолите рис и поджарьте его всухую прямо в сотейнике или широкой сковороде.
Деглазируйте рис соком 2 лимонов.
Готовьте рис как классическое ризотто: каждый раз, когда рис подсыхает, добавляйте половник горячей воды или бульона до готовности.
За пять минут до окончания приготовления добавьте шафран (если используете его) и крем-сыр crescenza для связывания.
Последние две минуты накройте крышкой при выключенном огне, чтобы ризотто стало более кремовым.
Сделайте финальное перемешивание уже при выключенном огне, добавьте пармезан по вкусу, отрегулируйте соль и перец и подавайте горячим. При желании натрите сверху лимонную цедру.
Сотейник или широкая сковорода
Половник
Тёрка (для лимонной цедры)
Italia, Toscana
| Энергетическая ценность (ккал) | 236,53 |
| Углеводы (г) | 36,2 |
| из них сахара (г) | 1,21 |
| Жиры (г) | 6,9 |
| из них насыщенные жиры (г) | 4,11 |
| Белки (г) | 9,21 |
| Клетчатка (г) | 0,78 |
| Соль (г) | 0,2 |
