Torradas vegetarianas simples, rápidas e leves à base de ricota, cogumelos e rúcula. Perfeitas como almoço ou jantar de emergência, podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira em recipiente hermético.
Cozinhe os cogumelos com pouca água, salsinha picada e uma pitada de sal até ficarem macios.
Lave a rúcula e a salsinha.
Pique a salsinha e junte-a à ricota, adicione pimenta a gosto e dilua a mistura com uma colher até obter um creme macio.
Toste as fatias de pão de centeio.
Espalhe o creme de ricota sobre as fatias de pão.
Monte as torradas: em uma fatia distribua os cogumelos cozidos, na outra coloque a rúcula, depois una as duas fatias e sirva.
Frigideira
Faca
Tigela
Torradeira ou frigideira para tostar o pão
Conservar na geladeira em recipiente hermético até o dia seguinte
Variações: substitua o pão de centeio pelo pão de sua preferência; use ricota de cabra ou de ovelha; substitua os cogumelos congelados por cogumelos em conserva ou frescos.
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