Um prato único de verão, leve e rico em proteínas, à base de espelta perlada, curgete e lulas. Perfeito para um almoço equilibrado ou para meal prep, prepara-se em poucos passos e pode ser apreciado quente ou frio.
Passe a espelta perlada por água fria e coza-a em bastante água salgada durante 20-30 minutos, deixando-a ligeiramente al dente. Escorra e reserve.
Lave as curgetes e corte-as em meias-luas ou em cubos. Salteie-as numa frigideira com um fio de azeite virgem extra em lume médio-alto, adicionando uma pitada de sal.
Corte as lulas em pedaços e coza-as rapidamente em água ligeiramente salgada durante poucos minutos, até ficarem tenras mas não borrachudas.
Junte na frigideira a espelta, as curgetes e as lulas. Adicione curcuma, pimenta-preta e salsa fresca picada.
Misture e deixe apurar durante 2-3 minutos em lume baixo, depois sirva de imediato ou guarde para a refeição seguinte.
Frigideira larga
Panela grande
Escorredor
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 2 dias. Pode ser consumido frio ou apenas morno; não se recomenda congelar após a cozedura porque a textura das lulas e das curgetes seria afetada.
Variações: para uma versão sem glúten, substitua a espelta por arroz integral, quinoa ou trigo-sarraceno. Para uma variante vegetariana ou vegana, elimine as lulas e adicione grão-de-bico crocante, tofu salteado ou edamame.
Italia
| Energia (kcal) | 89,25 |
| Hidratos de carbono (g) | 8,7 |
| dos quais açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 3,57 |
| dos quais saturados (g) | 0,71 |
| Proteínas (g) | 5,61 |
| Fibras (g) | 1,05 |
| Sal (g) | 0,06 |
