Um prato vegano saboroso e nutritivo à base de quinoa, nabiças e grão-de-bico, enriquecido com alcaparrões e raspas de limão para um toque fresco.
Se usar grão-de-bico seco: deixe de molho na noite anterior. No dia seguinte, enxágue e cozinhe em água com algumas folhas de louro até ficar macio; escorra e reserve.
Lave bem a quinoa em água corrente fria.
Cozinhe a quinoa em água salgada (cerca de 350 g de água para 160 g de quinoa) por 12–15 minutos até a completa absorção.
Solte a quinoa com um garfo e reserve.
Lave as nabiças e separe as partes mais macias.
Branqueie as nabiças por 3–4 minutos em água salgada e depois escorra.
Aqueça um fio de azeite extravirgem de oliva em uma frigideira.
Adicione o alho em pó e deixe perfumar brevemente.
Junte os alcaparrões e o grão-de-bico cozido na frigideira e deixe apurar por alguns minutos.
Adicione as nabiças e salteie tudo por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
Adicione a quinoa à frigideira, misture bem e ajuste o sal. Se desejar, adicione pimenta e rale um pouco de casca de limão antes de servir.
Frigideira
Panela para cozinhar a quinoa
Panela para branquear as nabiças
Escorredor
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaquecer na frigideira ou consumir frio como salada.
Italia
| Energia (kcal) | 231,79 |
| Hidratos de carbono (g) | 34,6 |
| dos quais açúcares (g) | 3,72 |
| Gorduras (g) | 3,83 |
| dos quais saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 12,42 |
| Fibras (g) | 8,76 |
| Sal (g) | 0,11 |
