As minipizzas dobradas são uma invenção culinária que combina a delícia da pizza com a praticidade de um snack saboroso. Perfeitas para um aperitivo, um buffet ou um lanche, essas minipizzas são simples de preparar e sempre conquistam todo mundo.
Misture as farinhas peneiradas na batedeira, adicione o fermento dissolvido em um pouco de água retirada da quantidade total, depois adicione o restante da água em fio.
Quando a massa começar a se formar, adicione o sal aos poucos, deixe incorporar bem, depois adicione o azeite em fio e sove até a massa ficar lisa e elástica.
Transfira para um recipiente para crescer por cerca de 2 horas, fazendo 3 séries de dobras na tigela com intervalos de 20 minutos entre uma e outra.
Retome a massa, divida-a em pedaços de cerca de 160 g, forme bolinhas e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Depois, abra cada bolinha em um disco, recheie com o molho de tomate temperado e asse a 250° por cerca de 8 minutos, depois adicione a mozzarella e asse por mais 5 minutos.
Batedeira planetária
Recipiente
Forno
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 270,83 |
| Hidratos de carbono (g) | 37,4 |
| dos quais açúcares (g) | 1,53 |
| Gorduras (g) | 8,62 |
| dos quais saturados (g) | 3,67 |
| Proteínas (g) | 11,87 |
| Fibras (g) | 1,69 |
| Sal (g) | 0,73 |
