Panqueca salgada japonesa feita com repolho roxo para um efeito roxo surpreendente, crocante por fora e macia por dentro, servida com tofu marinado e crocante. Saudável e visualmente marcante.
Numa tigela, misture o repolho roxo cortado bem fino, a cebolinha fatiada e o gengibre ralado.
Adicione a farinha, o amido de milho e a água com gás fria aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa que una os ingredientes.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite extra virgem, despeje metade da mistura e achate-a formando uma panqueca grossa.
Cozinhe cerca de 5 minutos de cada lado, até ficar bem dourada e cozida por dentro. Repita com o restante da massa.
Corte o tofu em cubinhos pequenos.
Marine o tofu por 20 minutos com molho de soja, gengibre ralado e um fio de óleo de gergelim.
Passe os cubinhos de tofu levemente no amido de milho.
Cozinhe o tofu na frigideira com um fio de azeite extra virgem até ficar dourado e crocante.
Sirva os okonomiyaki, disponha o tofu crocante por cima e finalize com pingos de maionese, molho teriyaki em fio e sementes de gergelim.
Frigideira antiaderente
Tigela
Ralador
Espátula
Conservar na geladeira em recipiente hermético por 1-2 dias.
Versão vegana: usar maionese
Giappone
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| Energia (kcal) | 96,29 |
| Hidratos de carbono (g) | 18,13 |
| dos quais açúcares (g) | 2,11 |
| Gorduras (g) | 1,29 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 4,39 |
| Fibras (g) | 1,75 |
| Sal (g) | 0,02 |
