Descubra o sabor autêntico do Ovo pochê e prugnoli: um prato refinado com cogumelos prugnoli e chicória, imerso em um caldo de shiitake. Experimente agora!
Antes de tudo, prepare a cama de chicória, que você deverá primeiro cozinhar em água fervente; depois retire a quantidade desejada e bata junto com um pouco de caldo de cogumelos shiitake*. Despeje no prato de servir.
Passe ao preparo do ovo. Coloque bastante água para ferver numa panela grande, junto com vinagre e uma pitada de sal. Assim que ferver, mexa vigorosamente até criar um redemoinho e despeje o ovo dentro, tomando muito cuidado para não quebrá-lo! Deixe cozinhar por 2 minutos e escorra com uma escumadeira, sempre com muito cuidado!
Disponha sobre a cama de chicória e tempere com azeite, sal, pimenta e corte em fatias os seus prugnoli, que você terá limpo previamente.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 143 |
| Hidratos de carbono (g) | 0,7 |
| dos quais açúcares (g) | 0,4 |
| Gorduras (g) | 9,9 |
| dos quais saturados (g) | 3,1 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Sal (g) | 0,4 |
