Uma receita simples e saborosa de bifes de abóbora e grão-de-bico vegan, assados no forno para os tornar ainda mais leves e saudáveis. Perfeitos para uma refeição completa e reconfortante.
Corte a abóbora em cubos de 2-3 cm de lado e cozinhe-a no forno com a cebola picada, o tomilho e o alecrim durante cerca de vinte minutos a 200°C.
Esmague a abóbora cozida com o grão-de-bico e a farinha de grão-de-bico, uma pitada de sal e pimenta, até obter uma massa compacta. Se ficarem pedaços de abóbora e grão-de-bico, não se preocupe, os bifes ficarão ainda melhores.
Forme os bifes achatando porções de massa com cerca de 1 cm de espessura.
Passe-os pela farinha de milho e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Adicione um fio de azeite e leve ao forno, sempre a 200°C, durante 15-20 minutos.
Os bifes de abóbora e grão-de-bico podem ser conservados, depois de cozinhados e arrefecidos, num recipiente hermético. Duas alternativas: 3-4 dias no frigorífico ou no congelador, até um mês.
Servidos com uma salada simples e um pouco de limão espremido, são uma refeição completa e leve que também pode levar na marmita.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 131,87 |
| Hidratos de carbono (g) | 21,39 |
| dos quais açúcares (g) | 3,41 |
| Gorduras (g) | 1,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 7,52 |
| Fibras (g) | 4,75 |
