Rustykalna, smaczna, chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku: ta focaccia jest idealnym dodatkiem do każdego dania, doskonała od aperitifu po kolację... albo po prostu do jedzenia tak, naturalnie!
Rozpuść drożdże w wodzie i stopniowo wlewaj do mąki. Mieszaj łyżką, aż płyn się wchłonie, następnie przykryj i odstaw na 10 minut.
Dodaj sól, pozostałą wodę i oliwę extra vergine, a następnie wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Wykonaj jedno składanie wzmacniające, aby nadać ciastu strukturę, następnie odstaw je na kolejne 30 minut. Delikatnie rozciągnij ciasto i równomiernie rozłóż na powierzchni orzechy i ziarna.
Złóż ciasto na siebie, formując kulę, przełóż do miski i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość (około 2 godziny).
Natłuść blachę, delikatnie rozciągnij ciasto i przykryj je ściereczką. Pozostaw na kolejną godzinę.
Pokrój ziemniaka w cienkie plasterki mandoliną i pozostaw je w zimnej wodzie, aby zachowały chrupkość.
Ułóż plasterki ziemniaka na powierzchni focacci, dodaj rozmaryn, odrobinę oliwy extra vergine, sól i pieprz.
Piecz w 230°C przez około 30 minut, aż focaccia będzie złocista i pachnąca.
Mandolina
Blacha 20x30 cm
Przechowywać w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 310,69 |
| Węglowodany (g) | 41,69 |
| w tym cukry (g) | 0,58 |
| Tłuszcz (g) | 12,47 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,69 |
| Białko (g) | 8,72 |
| Błonnik (g) | 3,31 |
| Sól (g) | 0,39 |
