Bardzo puszyste ciasto gryczane, bezglutenowe, idealne do przełożenia konfiturą z owoców leśnych.
Zacznijmy od oddzielenia żółtek od białek.
Ubijamy białka z połową cukru i odstawiamy.
Ubijamy żółtka z pozostałą połową cukru.
Dodajemy olej, mleko, skórkę z cytryny, sól, mąki i przesiany proszek do pieczenia.
Stopniowo łączymy białka ruchem z góry na dół.
Wlewamy masę do tortownicy i pieczemy w 170 stopniach przez około 45 minut.
Pozostawiamy do ostygnięcia, a potem przecinamy ciasto na pół.
Przekładamy konfiturą z owoców leśnych i posypujemy cukrem pudrem.
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Idealne na podwieczorek lub śniadanie.
Italia, Liguria
