Chleb domowy przygotowany w ciągu jednego dnia na drożdżach piwnych, idealny dla osób, które nie mają w domu zakwasu płynnego.
Wsyp mąki do miski lub misy robota planetarnego i stopniowo dodawaj drożdże rozpuszczone w 400 g wody.
Gdy cała woda zostanie wchłonięta, przykryj i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Dodaj sól z pozostałymi 30 g wody i wyrabiaj, aż ciasto będzie dobrze wyrobione.
Pozostaw ciasto jeszcze na 30 minut, przykryte, w temperaturze pokojowej.
Wykonaj 3 serie wzmacniających składania, w odstępach 20-30 minut odpoczynku pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
Przełóż ciasto do przykrytej miski i pozostaw do fermentacji w masie w temperaturze pokojowej na godzinę.
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i uformuj bochenek.
Umieść ciasto w koszyku do wyrastania oprószonym mąką z semoliny, z łączeniem skierowanym do góry.
Pozostaw do wyrastania, aż podwoi objętość (około 3 godziny w 19-20°C).
Przewróć chleb na papier do pieczenia i włóż do rozgrzanego żeliwnego garnka (24 cm).
Piec w 230°C pod przykryciem przez 20 minut, następnie w 210°C bez przykrywki przez kolejne 20 minut.
Na koniec piecz na kamieniu szamotowym w 190°C przez 10 minut z uchylonym piekarnikiem.
Pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce, ustawiony pionowo, przed podaniem.
Robot planetarny
Koszyk do wyrastania
Garnek żeliwny
Kamień szamotowy
Przechowywać w papierowej torbie lub zawinięty w bawełnianą ściereczkę przez 2-3 dni.
Przepis idealny, aby uzyskać domowy chleb w ciągu jednego dnia, także bez zakwasu płynnego.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 309,44 |
| Węglowodany (g) | 64,74 |
| w tym cukry (g) | 0,87 |
| Tłuszcz (g) | 1,25 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,22 |
| Białko (g) | 11,31 |
| Błonnik (g) | 3,69 |
| Sól (g) | 0,92 |
