Prosta przystawka, ale robiąca duże wrażenie. Jeśli lubicie kontrast smaków, znajdziecie tu słodko-kwaśną karmelizowaną cebulę, pikantność ośmiornicy i słoność burraty
Ugotuj ośmiornicę w niezbyt słonej wodzie, z marchewką i cebulą; jeśli ośmiornica waży pół kilo, licz około 30 minut plus czas studzenia, które powinno odbyć się w tym samym wywarze.
Pokrój cebule w cienkie plasterki i podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj dwie łyżeczki brązowego cukru i podlej dwoma łyżkami czerwonego wina. Gotuj 10 minut na małym ogniu, aż się rozpadną, a następnie dodaj łyżeczkę octu balsamicznego.
Odetnij jedno mackę ośmiornicy i połóż ją na lekko natłuszczonej nieprzywierającej patelni. Posyp słodką papryką i przypiecz przez kilka minut na dużym ogniu. Ułóż na talerzu za pomocą obręczy cebulę, burratę, a na końcu ośmiornicę. Udekoruj kroplami octu balsamicznego.
Nie wylewaj wody po gotowaniu ośmiornicy. Możesz jej użyć do bulionu do risotta alla marinara
Italia
| Energia (kcal) | 155,11 |
| Węglowodany (g) | 3,18 |
| w tym cukry (g) | 2,69 |
| Tłuszcz (g) | 11,67 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 6,72 |
| Białko (g) | 9,17 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Sól (g) | 0,15 |
