Low carb i ketogeniczna zapiekanka na bazie ricotty, łososia i cukinii: wszechstronny, lekki i łatwy w przygotowaniu przepis. Idealna jako przystawka, danie główne lub lekki lunch; można ją przygotować we frytkownicy beztłuszczowej lub w piekarniku.
Przygotuj cukinię: ugotuj ją w osolonej wodzie przez 5–6 minut, odcedź i dobrze odciśnij albo podsmaż na patelni z odrobiną oliwy przez 8–10 minut, aż zmięknie, ale pozostanie jędrna.
Ugotuj lub posiekaj łososia: jeśli jest świeży/surowy, szybko podsmaż go na patelni z odrobiną oliwy, ostudź i rozdrobnij widelcem; jeśli jest wędzony lub już ugotowany, użyj go bezpośrednio.
W misce połącz ricottę, ugotowaną cukinię, łososia, jajko, starty ser, pieprz i odrobinę oliwy; dobrze wymieszaj masę.
Lekko natłuść formę o średnicy 12 cm albo wyłóż ją papierem do pieczenia; przełóż masę i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.
Pieczenie: w rozgrzanej frytkownicy beztłuszczowej piecz w 200°C przez 20 minut. Alternatywnie piecz w rozgrzanym piekarniku statycznym w 200°C, aż się zarumieni. Przed wyjęciem z formy pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Średnia miska
Widelec lub drewniana łyżka
Nóż i deska do krojenia
Tarka
Forma 12 cm (silikonowa lub nieprzywierająca)
Frytkownica beztłuszczowa lub piekarnik statyczny rozgrzany do 200°C
Mrożona: podzielona na porcje i podgrzewana we frytkownicy beztłuszczowej przez 5–6 minut w 180°C.
Warianty: zastąp łososia fetą lub wędzonym tofu w wersji wegetariańskiej; dodaj miętę lub bazylię; szczypta curry lub słodkiej papryki dla innego smaku. Sposób podania: jako przystawka z sałatką i cytryną, jako danie główne z awokado lub grillowanymi warzywami, jako finger food w mniejszych foremkach.
Italia
| Energia (kcal) | 130,73 |
| Węglowodany (g) | 1,48 |
| w tym cukry (g) | 1,42 |
| Tłuszcz (g) | 8,74 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 3,98 |
| Białko (g) | 11,24 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Sól (g) | 0,23 |
