Jednogarnkowe danie na lato, lekkie i bogate w białko, na bazie orkiszu perłowego, cukinii i kalmarów. Idealne na zbilansowany obiad lub do meal prepu, przygotowuje się je w kilku krokach i smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Opłucz orkisz perłowy pod zimną wodą i gotuj go w dużej ilości osolonej wody przez 20-30 minut, pozostawiając lekko al dente. Odcedź i odstaw na bok.
Umyj cukinie i pokrój je w półplasterki lub kostkę. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin na średnio wysokim ogniu, dodając szczyptę soli.
Pokrój kalmary na kawałki i szybko obgotuj je w lekko osolonej wodzie przez kilka minut, aż będą miękkie, ale nie gumowate.
Połącz na patelni orkisz, cukinie i kalmary. Dodaj kurkumę, czarny pieprz i posiekaną świeżą natkę pietruszki.
Wymieszaj i pozostaw na 2-3 minuty na małym ogniu, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj od razu lub zachowaj na kolejny posiłek.
Duża patelnia
Duży garnek
Durszlak
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 2 dni. Można jeść na zimno lub lekko podgrzane; po ugotowaniu nie zaleca się zamrażania, ponieważ ucierpiałaby konsystencja kalmarów i cukinii.
Warianty: wersję bezglutenową przygotuj, zastępując orkisz brązowym ryżem, komosą ryżową lub gryką. Wersja wegetariańska lub wegańska: usuń kalmary i dodaj chrupiącą ciecierzycę, podsmażone tofu lub edamame.
Italia
| Energia (kcal) | 89,25 |
| Węglowodany (g) | 8,7 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcz (g) | 3,57 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,71 |
| Białko (g) | 5,61 |
| Błonnik (g) | 1,05 |
| Sól (g) | 0,06 |
