Flan z ziemniaków i topinamburu.

Obierz i pokrój topinambur w plastry. Włóż go do zimnej wody lekko zakwaszonej sokiem z cytryny lub octem jabłkowym.

Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, a następnie włóż je do zimnej wody.

Rozgrzej dwie patelnie z oliwą i czosnkiem; na jednej będziemy gotować topinambur, na drugiej ziemniaki

Doprawiamy solą i pieprzem, w razie potrzeby dodajemy wodę i gotujemy na średnio małym ogniu, aby się nie przypaliły

Gdy będą ugotowane i ostudzone, miksujemy w blenderze topinambur i ziemniaki, aż uzyskamy konsystencję podobną do kremu

Przekładamy masę do miski i dodajemy pozostałe składniki; w razie potrzeby dodajemy napój roślinny, oczywiście bez cukru.

Przekładamy masę do foremek na muffiny lub babeczki, najlepiej silikonowych, dzięki czemu ciasto nie będzie się przyklejało do formy

Jeśli używamy stalowej formy, należy natłuścić ją i posypać bułką tartą (bezglutenową w wersji bezglutenowej).

Ustawiamy foremki w naczyniu żaroodpornym, dodając wodę, aby zapewnić większą wilgotność podczas pieczenia, a jeśli foremki są papierowe, używamy podwójnej blachy.

Piec w piekarniku statycznym w 180° przez około 30/35 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia, a po ostudzeniu wyjmujemy z foremek i podajemy z sałatką z radicchio i orzechów włoskich

Dziękuję i smacznego wszystkim!