Pyszny domowy chleb z mąki pełnoziarnistej, orzechów i nasion słonecznika, idealny do posiłków lub do jedzenia samodzielnie.
Rozpuścić 150 g zakwasu w 400 mL wody i dodać łyżeczkę miodu.
Dodać 300 g semoliny i 300 g mąki pełnoziarnistej, dobrze wyrabiając ciasto.
Sól dodać dopiero pod koniec wyrabiania ciasta.
Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.
Wykonać laminację, dodając 150 g grubo posiekanych orzechów i 150 g nasion słonecznika przed złożeniem na pół.
Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
Uformować bochenek na dobrze oprószonym mąką stolnicy, dobrze zamknąć i włożyć do koszyka do chleba gładką stroną do dołu na około 2 godziny.
Wstawić bochenek do lodówki na całą noc.
Nagrzać piekarnik do maksymalnej mocy razem z żeliwnym garnkiem w środku.
Gdy garnek będzie dobrze rozgrzany, wyjąć go, zrobić nacięcie na bochenku, włożyć go do garnka, przykryć i piec w 230 stopniach przez 45–50 minut
Garnek żeliwny
Koszyk do chleba
Przechowywać w papierowej torbie lub w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni.
Chleb można dostosować, dodając według uznania inne rodzaje nasion lub suszonych owoców.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 393,02 |
| Węglowodany (g) | 48,16 |
| w tym cukry (g) | 2,96 |
| Tłuszcz (g) | 17,67 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,55 |
| Białko (g) | 12,71 |
| Błonnik (g) | 6,5 |
| Sól (g) | 0,04 |
