Sardyjska pratzida to typowa dla Sardynii focaccia z nadzieniem, przygotowywana z prostego ciasta z ponownie mielonej semoliny, mąki, wody, drożdży i oliwy, nadziewana świeżymi pomidorami, bazylią i czosnkiem. W tej wersji jest jeszcze bardziej apetyczna dzięki końcowemu dodatkowi stracciatelli, co zapewnia chrupiący, aromatyczny rezultat, idealny jako letnie danie główne.
W misce wymieszaj ponownie mieloną semolinę, mąkę typu 0 i suszone drożdże.
Dodawaj stopniowo wodę, następnie wsyp sól i wlej oliwę z oliwek extra vergine, cały czas wyrabiając ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż uzyskasz gładką i elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt klejąca, odstaw ją na kilka minut, a następnie kontynuuj wyrabianie.
Uformuj kulę, przykryj ją i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, na około 2 godziny.
W międzyczasie umyj pomidory, pokrój je na kawałki i pozostaw do odcieknięcia, aby usunąć nadmiar wody.
Dopraw pomidory solą, porwanymi kawałkami świeżej bazylii i odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
Ponownie zajmij się wyrośniętym ciastem, podziel je na dwie części i uformuj dwie kule.
Pozostaw je na 10–15 minut, a następnie rozwałkuj wałkiem na placki o grubości około 4–5 mm.
Rozłóż pomidory na środku placków, zawiń brzegi i posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek extra vergine.
Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku w trybie grzania góra-dół przez około 35–40 minut, przez pierwsze 15 minut na dolnym poziomie piekarnika, a następnie przenieś na środkowy poziom.
Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i przed podaniem uzupełnij stracciatellą oraz świeżą bazylią.
Wałek do ciasta
Duża miska
Blacha do pieczenia
Można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, szczelnie przykrytą, ale najlepsza jest tuż po upieczeniu lub lekko ciepła. Aby podać ją ponownie, podgrzewaj przez kilka minut w piekarniku w temperaturze 160°C. Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin po pierwszym wyrastaniu.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 163,72 |
| Węglowodany (g) | 25,43 |
| w tym cukry (g) | 2,42 |
| Tłuszcz (g) | 4,39 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,81 |
| Białko (g) | 5,81 |
| Błonnik (g) | 1,41 |
| Sól (g) | 0,32 |
