To przepis na pizzę bez glutenu i laktozy z wysokim, chrupiącym z zewnątrz, a miękkim w środku rantem. Przepis zakłada użycie bezglutenowej mieszanki do pieczywa, drożdży, wody, oliwy z oliwek i soli. Ciasto jest wyrabiane mikserem elektrycznym, dwukrotnie pozostawiane do wyrośnięcia i pieczone w 240°C. Można dodać bezlaktozową mozzarellę po pieczeniu, aby się roztopiła.
Do miski wsyp mieszanki bezglutenowe, rozkrusz drożdże, dodaj wodę, olej i sól.
Wyrabiaj za pomocą miksera elektrycznego z hakami przez co najmniej 7–8 minut.
Zgarnij ciasto do środka szpatułką i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu (wyłączony piekarnik z naczyniem gorącej wody w środku albo piekarnik w trybie rozmrażania) na 1,5 godziny.
Wyłóż blachę lub formę do pieczenia papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto na blachę i nadaj mu kształt mokrymi, ale nie kapiącymi dłońmi, aby nie przywierało. Zostaw środek niżej, a brzegi nieco wyższe.
Natłuść powierzchnię i pozostaw do wyrastania na kolejne 40 minut.
Po 20 minutach rozgrzej piekarnik do 240°C w trybie statycznym.
Dodaj na pizzę pomidory i piecz przez około 20–25 minut, czas zależy od piekarnika.
Dodaj bezlaktozową mozzarellę, jeśli chcesz, i wstaw tylko na tyle, by się roztopiła.
Mikser elektryczny z hakami
Szpatułka
Folia spożywcza
Papier do pieczenia
Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 1–2 dni. Ciasto można zamrozić przed wyrastaniem.
Możesz użyć wyłącznie zwykłej mieszanki do pieczywa bez mąki pełnoziarnistej, jeśli wolisz.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 274,53 |
| Węglowodany (g) | 46,95 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcz (g) | 6,59 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,97 |
| Białko (g) | 7,75 |
| Błonnik (g) | 4,49 |
| Sól (g) | 2,86 |
