Ile razy potrzebowaliście białek do jakiejś potrawy, a nie wiedzieliście, co zrobić z żółtkami? Mnie zdarzyło się to wiele razy! Choć internet podsuwa mnóstwo pomysłów na wykorzystanie nadmiaru białek, niestety z żółtkami nie jest już tak samo! Kilka dni temu zostałam właśnie z 5 żółtkami i nie chcąc znowu robić tego samego kremu cukierniczego, pomyślałam, żeby przygotować z nich brioche, bo przecież w wielkich wypiekach, takich jak pandoro czy panettone, używa się ich zawsze w dużych ilościach. Więc wzięłam mój przepis na brioche i zamieniłam jajka na żółtka. Szczerze? Efekt mnie zachwycił! Wyszła wspaniała brioche, godna tego, by znaleźć się także tutaj na blogu, bo zasługuje na to, żeby spróbować jej przynajmniej raz! Była tak miękka i lekka, że aż nie czuło się, że się ją je, i dosłownie rozpływała się w ustach! ➡️ Jeśli chcecie, można ją przygotować także w wersji słodkiej, lekko zwiększając ilość cukru do 80/100 g!
Na początek przygotowujemy zaczyn, wlewając do miski wodę i świeże pokruszone drożdże, aby je rozpuścić.
Dodajemy także mąkę i cukier, mieszamy, aby powstało coś w rodzaju ciasta naleśnikowego. Przykrywamy folią i pozostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
Osobno, w innej misce, wsypujemy mąkę, semolinę z przemiału pełnego, wyrośnięty zaczyn, pozostałą wodę i żółtka.
Zaczynamy zagniatać najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami.
Dodajemy też olej i na końcu sól. Formujemy gładkie, jednolite ciasto i odstawiamy je do wyrośnięcia pod folią i ściereczką na co najmniej 3/4 godziny.
Wracamy do ciasta i dzielimy je na trzy równe części.
Formujemy wałki i zaplatamy je, aby utworzyć warkocz.
Przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia jeszcze na pół godziny, przykrywając folią.
Smarujemy powierzchnię warkocza oliwą z oliwek i dodajemy szczyptę soli.
Jeśli chcecie, możecie doprawić także przyprawami takimi jak oregano, rozmaryn lub natka pietruszki oraz dodać, tak jak ja, także pomidorki koktajlowe.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35/40 minut.
Miska, blacha, papier do pieczenia
Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni
Italia
| Energia (kcal) | 357,66 |
| Węglowodany (g) | 58,28 |
| w tym cukry (g) | 4,95 |
| Tłuszcz (g) | 10,24 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 2,1 |
| Białko (g) | 10,36 |
| Błonnik (g) | 1,78 |
| Sól (g) | 0,6 |
