Bardzo często zajmuję się wypiekami drożdżowymi, bo je uwielbiam. Lubię patrzeć, jak ciasto rośnie podczas odpoczynku i potem jeszcze, gdy jest w piekarniku. Myślę, że to czysta magia. Prawda? Do przepisów drożdżowych i nie tylko poświęciłam zeszyt, w którym zapisuję swoją listę „przepisów do wypróbowania”. Wy też tak robicie? Wśród tych, które koniecznie trzeba było zrobić, od dawna była Babka. Nie wiem dlaczego, może przez nazwę, kształt, czekoladę albo wszystko naraz, ale zawsze mnie fascynowała. Babka to nic innego jak polski i żydowski wypiek drożdżowy. Nazwa dosłownie oznacza „mały chleb babci” i przygotowuje się ją głównie w okresie wielkanocnym, ale jest pyszna przez cały rok!!! Wersja polska nie ma nadzienia, tylko polewę czekoladową albo waniliową, natomiast żydowska jest nadziewana kremem czekoladowym, do którego często dodaje się posiekane orzechy. Ciasto jest bardzo puszyste, a krem czekoladowy - rozkoszny. Musicie spróbować!
Rozkruszamy drożdże w misce. Roztapiamy masło i lekko podgrzewamy mleko. Wlewamy oba składniki do drożdży, aby się rozpuściły.
Dodajemy cukier i kardamon. Mieszamy i stopniowo dodajemy całą mąkę. Zagniatamy energicznie, aż ciasto stanie się jednolite i łatwe do obróbki. Na końcu dodajemy sól i dokładnie ją łączymy.
Pozostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Kroimy miękkie masło na kawałki i wkładamy do miski.
Dodajemy cukier, kakao, ekstrakt waniliowy i miód.
Widelcem lub trzepaczką mieszamy wszystko, aż masa stanie się kremowa.
Wracamy do wyrośniętego ciasta i rozwałkowujemy je wałkiem. Powinno mieć kształt prostokąta o grubości około jednego centymetra.
Teraz rozsmarowujemy wcześniej przygotowane nadzienie na całej powierzchni.
Zwijamy prostokąt.
Przecinamy wałek na pół wzdłuż, zostawiając 1 cm od początku.
Krzyżujemy ze sobą dwa pasy.
Zamykamy w kształt koła.
I dłonią dociskamy miejsce połączenia.
Układamy naszą babkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na co najmniej pół godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 15/20 minut.
Blacha do pieczenia, papier do pieczenia
Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni
Polonia
| Energia (kcal) | 303,64 |
| Węglowodany (g) | 40,85 |
| w tym cukry (g) | 9,73 |
| Tłuszcz (g) | 12,91 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 7,17 |
| Białko (g) | 7,34 |
| Błonnik (g) | 2,07 |
| Sól (g) | 0,14 |
