Pyszna wytrawna tarta tatin z fenkułem i pomarańczami, wzbogacona oliwowym ciastem brisée i aromatyzowanym kremem z ricotty.
Przygotuj słone ciasto, mieszając wszystkie składniki, uformuj gładką kulę i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki.
Przygotuj mieszankę, łącząc ocet balsamiczny, oliwę extra vergine i sól.
Przygotuj krem z ricotty, mieszając ricottinę, startą skórkę i posiekane „brody” fenkułu.
Pokrój bulwy fenkułu na cienkie plasterki mandoliną, a pomarańcze nożem na plastry.
Rozwałkuj ciasto brisée między dwoma arkuszami papieru do pieczenia do rozmiaru potrzebnego do przykrycia nadzienia.
Wypełnij formę, układając naprzemiennie rzędy fenkułu i pomarańczy, a na wierzchu połóż drugą warstwę tylko z fenkułu.
Piecz w 200 stopniach przez około 35 minut, aż się zarumieni.
Ostudź i za pomocą drugiej formy odwróć tartę.
Mandolina
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Podczas pieczenia karmel może wypłynąć z ciasta, ale zastyga i można go łatwo usunąć.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 157,95 |
| Węglowodany (g) | 16,12 |
| w tym cukry (g) | 4,34 |
| Tłuszcz (g) | 8,79 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,49 |
| Białko (g) | 3,2 |
| Błonnik (g) | 1,74 |
| Sól (g) | 0,17 |
