Miękka i pachnąca brioszka, idealna na śniadanie i podwieczorek, wzbogacona suszonymi owocami.
Rozpuść drożdże w soku jabłkowym w temperaturze pokojowej.
Pokrój banana w plasterki, skrop dwiema łyżkami soku z cytryny i rozgnieć widelcem.
Połącz sok jabłkowy z drożdżami i wymieszaj.
Przelej masę do misy miksera planetarnego i dodaj jajko oraz cukier.
Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
Dodawaj po trochu mąki i za każdym razem dobrze ją wmieszaj. Na koniec dodaj masło i sól.
Wyrabiaj, aż ciasto się zwiąże.
Jeśli będzie trochę klejące, pozostaw je na 10/15 minut pod ściereczką, z podsypką z mąki pod spodem i na wierzchu.
Następnie wykonaj kilka składania, aby było łatwiejsze do pracy.
Wysyp ciasto na blat i rozwałkuj na mały prostokąt.
Nadziej posiekanymi nożem suszonymi owocami.
Złóż na trzy i uformuj kulę.
Przełóż do szklanej miski posmarowanej cienką warstwą oleju i zamknij pokrywką.
Pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości w wyłączonym piekarniku z zapalonym światłem.
Po upływie czasu odgazuj ciasto i wałkiem rozwałkuj dość cienki prostokąt, z jednym bokiem o takiej samej długości jak forma keksowa.
Zwiń je i umieść w lekko natłuszczonej olejem formie. Pozostaw ponownie do podwojenia.
Na koniec piecz w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut.
Przez pierwsze 15 minut przykryj powierzchnię arkuszem aluminium, aby nie zbrązowiała zbyt mocno podczas pieczenia.
Po upieczeniu pozostaw panbrioche do ostygnięcia, a aby zachować miękkość, przykryj go ściereczką albo przechowuj w woreczku spożywczym.
Przechowywać w woreczku spożywczym, aby zachować miękkość.
Ten panbrioche pozostaje bardzo miękki i nadaje się do maczania. Idealny na jesienne dni.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 194,98 |
| Węglowodany (g) | 31,47 |
| w tym cukry (g) | 7,23 |
| Tłuszcz (g) | 5,89 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 2,34 |
| Białko (g) | 5,19 |
| Błonnik (g) | 3,25 |
| Sól (g) | 0,15 |
