Przepis zero waste, który pozwala wykorzystać pozostałe łuski fenkułów, zamieniając je w smaczne, zapiekane danie.
Obrać, jeśli są zbyt twarde, zewnętrzne łuski fenkułów, umyć je i obgotować we wrzącej wodzie przez 7–10 minut. Powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Ostudzić.
Ugnieść ugotowanego ziemniaka i połączyć go z szynką zmiksowaną z nacią fenkułów, parmezanem, nasionami fenkułu i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Przygotować sos: pokroić pomidorki datterini na ćwiartki, zeszklić cebulę na oliwie z oliwek extra vergine, dodać wodę, aby się nie przypaliła, dodać pomidorki i dusić, aż zmiękną. Dodać gotowy sos, doprawić solą i zmiksować.
Przygotować beszamel: zmiksować mleko, mąkę, oliwę z oliwek extra vergine, sól i pieprz. Gotować w rondelku, mieszając, aż zgęstnieje, pozostawiając go jednak dość płynnym.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym: sos, beszamel, faszerowane fenkuły, sos, beszamel, parmezan.
Piec w 200°C przez około 35 minut, aż się zarumieni. W razie potrzeby dodać wodę po bokach naczynia, aby ułatwić pieczenie.
Obieraczka
Nieprzywierający garnek
Blender ręczny
Robot kuchenny
Rondel
Naczynie żaroodporne
Spożyć od razu lub przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Przepis idealny do wykorzystania resztek i oszczędzania, z prostych, sezonowych składników.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 68,88 |
| Węglowodany (g) | 6,19 |
| w tym cukry (g) | 2,24 |
| Tłuszcz (g) | 3,17 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,09 |
| Białko (g) | 3,83 |
| Błonnik (g) | 1,24 |
| Sól (g) | 0,12 |
