Danie z linguine z cavolo nero, chrupiącym speckiem i chipsami z cavolo.
Przygotować chipsy: wybrać z pęczka około dziesięciu mniejszych liści i odciąć środkowy nerw.
Umyć je pod wodą i osuszyć czystą ściereczką.
Ułożyć je w rzędzie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posypać słodką papryką, szczyptą soli drobnej i obficie skropić oliwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 10/15 minut. Należy uważać, ponieważ szybko się pieką.
Przygotować pałeczki: rozgrzać patelnię i zrumienić speck bez żadnych dodatków, a następnie odstawić.
Przygotować zielony krem: oczyścić liście cavolo nero, usuwając środkowy nerw. Namoczyć liście na kilka minut i opłukać.
Zanurzyć liście w wrzącej wodzie i gotować przez kilka minut.
Następnie przełożyć do miski z zimną wodą. Zachować wodę z gotowania, ponieważ będzie potrzebna do gotowania makaronu.
Pozwolić liściom lekko ostygnąć i bez nadmiernego odsączania umieścić je w mikserze.
Miksować kilkakrotnie z parmezanem, szczyptą soli gruboziarnistej i dużą ilością oliwy. W razie potrzeby dodać także dwie łyżki zimnej wody z miski.
Powinna powstać płynna, dość rzadka masa.
W międzyczasie ugotować makaron bardzo al dente.
Na patelni natłuszczonej speckiem podgrzać zielony krem z odrobiną oliwy i trochę wody z gotowania.
Wymieszać linguine w sosie, kończąc gotowanie.
Podawać linguine z pałeczkami, chipsami i cienką warstwą kremu.
To danie z pewnością przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie lubią cavolo nero, dzięki swojemu unikalnemu smakowi.
Italia, Liguria
Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę. Jeśli zauważysz nieprawidłowość, napisz do nas na adres info@foodiecooklab.it.
| Energia (kcal) | 161,04 |
| Węglowodany (g) | 21,9 |
| w tym cukry (g) | 0,97 |
| Tłuszcz (g) | 4,16 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,8 |
| Białko (g) | 9,58 |
| Błonnik (g) | 2,45 |
| Sól (g) | 0,37 |
