Piadina o wyjątkowym smaku, wzbogacona wasabi i sezamem z wasabi, podawana z farszem z mięsa i warzyw o orientalnym smaku.
Przesiej mąkę do miski, dodaj wodę, sezam, wasabi i dobrze wymieszaj rękami.
Wlej oliwę cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
Gdy ciasto zacznie nabierać konsystencji, przełóż je na stolnicę i dodaj sól.
Zagniataj rękami, aż uzyskasz gładką i jednolitą kulę, i pozostaw na 10 minut do odpoczynku.
Podziel kulę na 4 części i rozwałkuj wałkiem na 4 cienkie placki.
Pozostaw na około 5 minut do odpoczynku.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu; gdy będzie gorąca, połóż na niej pierwszy placek ciasta.
Gdy piadina zacznie się nadmuchać, tworząc bąble, odwróć ją i smaż z drugiej strony jeszcze przez chwilę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj cienko pokrojoną szalotkę, smaż przez kilka minut i dodaj cukinię pokrojoną w cienkie paski oraz marchew pokrojoną w paski i plasterki.
Dodaj odrobinę soli, smaż na dużym ogniu przez 5 minut, przełóż na talerz i odstaw.
Na tej samej patelni wlej trochę oliwy extra virgin, dodaj cienko pokrojoną cebulę, podsmaż przez kilka minut i dodaj mięso mielone.
Drewnianą łyżką podczas smażenia rozdzielaj kawałki mięsa; wystarczy 10 minut, dopraw odrobiną soli.
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i pieprz syczuański, po czym odstaw.
Dodaj warzywa na patelnię z mięsem, wlej sos, dobrze wymieszaj i smaż wszystko razem przez 3–4 minuty na dużym ogniu.
Nadziewaj piadinę sałatą doprawioną dressingiem, farszem mięsno-warzywnym, zwiń i podawaj.
Miska
Wałek
Patelnia
Drewniana łyżka
Przepis we współpracy z Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
