Zupa jęczmienna z porem i ziemniakami to proste i rozgrzewające danie pierwsze, idealne na zimę: niewiele skromnych składników, dużo smaku i kremowa konsystencja, jeszcze przyjemniejsza dzięki odrobinie oliwy na surowo i kilku listkom świeżego majeranku.
Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody i gotuj jęczmień przez około 15 minut, pozostawiając go bardzo al dente, następnie odcedź i odstaw.
Usuń najtwardszą zewnętrzną część porów, dokładnie je umyj pod zimną wodą, osusz i pokrój w krążki. Obierz ziemniaki i pokrój je w równe kostki.
Wlej pory do rondla z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine i duś je delikatnie, aż staną się lekko złociste.
Dodaj kilka łyżek wody, przykryj pokrywką i duś przez kilka minut, po czym dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i dokładnie wymieszaj.
Zalej gorącym bulionem warzywnym i pozostaw do lekkiego gotowania na około 10 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
Dodaj jęczmień do rondla, dorzuć listki świeżej majeranku i dokończ gotowanie na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą przed wyłączeniem ognia.
Podawaj zupę bardzo gorącą z odrobiną oliwy na surowo, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz, jeśli lubisz, posypaną tartym parmezanem.
Duży rondel
Przechowuj zupę w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej ją w garnku lub w mikrofalówce; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub wody, aby przywrócić kremowość. Nie zaleca się mrożenia po dodaniu parmezanu.
Tradycyjny włoski przepis, idealny jako zimowy comfort food. Aby uzyskać bardziej rustykalną wersję, można zastąpić część bulionu wodą z gotowania jęczmienia, natomiast dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji można rozgnieść kilka kostek ziemniaków podczas gotowania.
Italia
Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę. Jeśli zauważysz nieprawidłowość, napisz do nas na adres info@foodiecooklab.it.
| Energia (kcal) | 71,91 |
| Węglowodany (g) | 15,13 |
| w tym cukry (g) | 2,42 |
| Tłuszcz (g) | 0,22 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,04 |
| Białko (g) | 2,22 |
| Błonnik (g) | 2,14 |
