Pierwsze danie świeże i delikatne, idealne do połączenia smaków lata i jesieni.
Obierz opuncje figowe, zmiksuj miąższ blenderem i przetrzyj go przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek.
Dopraw miąższ solą i mielonym czarnym pieprzem.
Na dobrze rozgrzanej patelni nieprzywierającej smaż na bardzo małym ogniu kostki wędzonego boczku z tymiankiem, bez dodawania innych przypraw.
Ugotuj makaron i odcedź go al dente, przełóż na patelnię i wymieszaj, dodając miąższ z opuncji figowej.
Podawaj z odrobiną oliwy i startym pecorino.
Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać świeżo starte pecorino.
Italia, Lazio
