Miękka i aromatyczna babka z gruszkami i kardamonem, z mąką ryżową dla uzyskania wilgotnej i delikatnej konsystencji. Proste, a efektowne jesienne ciasto, idealne na śniadanie lub podwieczorek.
Przesiej do miski mąkę ryżową, winian potasu i sodę oczyszczoną. Dodaj także nasiona wanilii i drobno utłuczony kardamon.
W dużej misce ubij jajka z cukrem przez kilka minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i pienista.
Wlewaj cienką strużką olej, cały czas mieszając, a następnie dodaj szczyptę soli.
Stopniowo wmieszaj przesiane suche składniki, delikatnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Obierz gruszki, pozostawiając tylko szypułkę. W razie potrzeby lekko spłaszcz podstawę, aby były stabilne.
Wyłóż formę do babki keksowej o długości 24 cm papierem do pieczenia albo natłuść ją i oprósz mąką. Wlej trochę ciasta, ułóż gruszki szypułkami do góry i przykryj resztą masy.
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180 °C przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem stopień upieczenia: wnętrze powinno być suche, choć w pobliżu gruszek może pozostać lekko wilgotne.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem babki z formy i, jeśli chcesz, oprósz cukrem pudrem.
Forma keksowa 24 cm
Moździerz z tłuczkiem
Sito
Przechowuj babkę pod kloszem na ciasto lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni. W lodówce zachowa świeżość do 4 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej. Można też zamrozić w plastrach na około 1 miesiąc.
Aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt, utłucz kardamon dopiero w momencie użycia.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 209,34 |
| Węglowodany (g) | 31,57 |
| w tym cukry (g) | 14,8 |
| Tłuszcz (g) | 7,74 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 1,31 |
| Białko (g) | 3,56 |
| Błonnik (g) | 2,02 |
| Sól (g) | 0,1 |
