그리스 페타 치즈, 참치, 선드라이 토마토를 곁들인 판자넬라

프리사를 불립니다. 보리 프리사를 찬물에 약 30초~1분간 빠르게 담가 너무 물러지지 않고 부드러워질 정도로만 불립니다.

물기를 빼고 부숩니다. 프리사의 물기를 잘 뺀 뒤 2분 정도 두어 남은 물기를 제거합니다. 그릇에 직접 손으로 프리사를 불규칙한 크기로 부숩니다.

참치와 페타 치즈를 넣습니다. 참치의 excess oil을 빼고 그릇에 부숴 넣습니다. 페타 치즈를 약 1cm 크기의 кубիկ으로 잘라 프리사에 넣습니다.

선드라이 토마토와 케이퍼를 넣습니다. 선드라이 토마토의 물기를 빼고 가늘게 썬 뒤 케이퍼와 함께 그릇에 넣습니다(소금에 절인 케이퍼라면 먼저 헹굽니다).

간하고 섞습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 오레가노를 넉넉히 뿌립니다. 프리사에 풍미가 배도록 잘 섞습니다. 페타 치즈, 케이퍼, 참치가 짠맛이 있으므로 맛을 본 뒤 필요할 때만 조심스럽게 소금과 후추로 간합니다.