Il polpettone Genovese è un piatto tipico della tradizione ligure, preparato con fagiolini e patate, pangrattato, uova, formaggio e aromi. Viene cotto al forno e servito freddo, perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera.
Passo 1 di 12: Mettere i funghi in ammollo per 30 minuti.
Passo 2 di 12: Frullare oppure sminuzzare la mortadella o in alternativa il prosciutto cotto e mettere da parte
Passo 3 di 12: Lessare le patate giá sbucciate e da parte lessare anche i fagiolini già spuntati
Passo 4 di 12: Risciacquare e strizzare i funghi e sminuzzarli a coltello.
Passo 5 di 12: Schiacciare le patate lesse con una forchetta e tagliare i fagiolini cotti a pezzettini
Passo 6 di 12: Saltare in padella con un filo d'olio i funghi con la cipolla tagliata a pezzetti e i fagiolini. Se occorre aggiungere un goccio d'acqua.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte
Passo 7 di 12: Una volta insaporito mettere in una ciotola il composto di fagiolini e funghi insieme alle patate, la mortadella, il parmigiano, le uova, la maggiorana, un pó di pangrattato, sale e pepe
Passo 8 di 12: Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Passo 9 di 12: Ungere una teglia meglio se un testo di rame. Cospargere di pangrattato e versare il composto del polpettone. Livellare bene e terminare con un giro d'olio sulla superficie
Passo 10 di 12: Cospargere nuovamente col pangrattato e rigare con i rebbi di una forchetta per ottenere le strisce classiche del polpettone genovese
Passo 11 di 12: Infornare a 200 gradi con forno già caldo per circa 35 minuti fino a doratura
Passo 12 di 12: È sempre più buono il giorno dopo per cui si consiglia di prepararlo in anticipo
| Valori medi | Per porzione293 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Grassi | 13,25 g | 4,53 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,41 g | 1,85 g |
| Carboidrati | 23,28 g | 7,96 g |
| di cui zuccheri | 5,59 g | 1,91 g |
| Fibre | 4,45 g | 1,52 g |
| Proteine | 15,33 g | 5,24 g |
| Sale | 0,44 g | 0,15 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Mortadella
Non adatto ai vegetariani: Mortadella
Non adatto ai pescetariani: Mortadella
Contiene glutine: Pangrattato
Contiene lattosio: Formaggio grattugiato
Contiene nichel: Cipolla, Fagiolini verdi, Pangrattato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pangrattato
Uova: Uova
Latte: Formaggio grattugiato
Latte: Formaggio grattugiato
Legumi: Fagiolini verdi
Solanacee: Patate
