Uno scrigno di zucchine con una polpetta prelibata tutta da scoprire.
Passo 1 di 11: Spuntare le zucchine e tagliarle sottilmente con una mandolina.
Passo 2 di 11: Le fette di scarto oppure rotte le ho sminuzzate e utilizzate per altre preparazioni.
Passo 3 di 11: Ricavare 48 fettine intere.
Passo 4 di 11: Grigliare sulla piastra le fettine di zucchine con un velo d'olio e un pizzico di sale grosso.
Passo 5 di 11: Sistemarle in una ciotola con l'emulsione preparata con 40ml di olio evo, 10ml di aceto di mele, sale e il basilico spezzettato a mano. Lasciarle marinare per un'oretta.
Passo 6 di 11: Intanto preparare il ripieno amalgamando con una forchetta il trito di pollo e tacchino con la ricotta setacciata, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, basilico spezzettato a mano, sale blu di Persia, pepe e noce moscata.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte
Passo 7 di 11: La ricotta potrebbe non servire tutta io ne ho usato circa la metà regolarsi ad occhio.
Passo 8 di 11: Per ogni fagotto formare una griglia con 4 fettine di zucchine e posizionare nel mezzo una pallina di ripieno di circa 20/25 grammi.
Passo 9 di 11: Appiattire un poco e chiudere il fagotto incrociando come viene anche al rovescio aiutandosi con la mano a scrigno e una paletta.
Passo 10 di 11: Posizionare i fagottini sulla teglia leggermente unta con la chiusura verso il basso.
Passo 11 di 11: Terminare con il parmigiano grattugiato sopra circa 3 cucchiaini e infornare a 160/170 gradi modalità ventilato per circa 25 minuti.
| Valori medi | Per porzione424 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1928 kJ461 kcal | 454 kJ109 kcal |
| Grassi | 36,06 g | 8,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 10,65 g | 2,51 g |
| Carboidrati | 12,35 g | 2,91 g |
| di cui zuccheri | 5,47 g | 1,29 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,99 g |
| Proteine | 19,73 g | 4,65 g |
| Sale | 0,25 g | 0,06 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Macinato di pollo e tacchino, Parmigiano
Non adatto ai vegetariani: Macinato di pollo e tacchino, Parmigiano
Non adatto ai pescetariani: Macinato di pollo e tacchino, Parmigiano
Contiene glutine: Pangrattato
Contiene lattosio: Ricotta asciutta
Contiene nichel: Pangrattato
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pangrattato
Uova: Uovo
Latte: Parmigiano, Ricotta asciutta
Latte: Parmigiano, Ricotta asciutta
