दालों और कद्दू पर आधारित डिश: अजुकी (लाल बीन्स) को पीले कद्दू के क्यूब्स, सुगंधित मसालों और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनकर। सरल, शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री रेसिपी।
अजुकी को धोकर पैकेट के निर्देशों के अनुसार नरम होने तक उबालें; छान लें और अलग रख दें।
कद्दू छीलें, धोएँ और समान आकार के क्यूब्स में काटें।
एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और उसमें कटी प्याज, रोज़मेरी, तेजपत्ता, सेलेरी और मिर्च डालें।
प्याज को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए।
कद्दू के क्यूब्स पैन में डालें, हल्का नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कद्दू पककर नरम न हो जाए।
पहले से उबले हुए अजुकी को कद्दू में मिलाएँ और सबको कुछ मिनट तक आँच पर स्वाद आने दें, आवश्यकता हो तो नमक ठीक करें।
गरम या हल्का गुनगुना परोसें, चाहें तो रोज़मेरी की एक टहनी से सजाएँ।
चौड़ा पैन
दालें उबालने के लिए बर्तन
दालों को छानने के लिए छलनी
शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री रेसिपी। समय कम करने के लिए आप पहले से पके या डिब्बाबंद अजुकी का उपयोग कर सकते हैं (उपयोग से पहले छानकर धो लें)।
Italia
