तैयारी

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   8 में से चरण 1: आटा, खमीर और ठंडे मक्खन को रेत जैसा कर लें। अंडे, चीनी और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके डालें। एक लोई बनाएँ, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

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   8 में से चरण 2: दूध को क्रीम और नींबू के छिलके के साथ गरम करें; एक अलग पतीले में अंडों को पिसी चीनी के साथ मिलाएँ और कॉर्नस्टार्च डालें।

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   8 में से चरण 3: गरम दूध को धीरे-धीरे डालें और मिलाते रहें। धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए। आँच से उतारें और मक्खन तथा नींबू का रस डालें।

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   8 में से चरण 4: क्रीम को एक कटोरे में डालकर बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि वह ठंडी हो जाए।

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   8 में से चरण 5: रिकोटा को चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ इलेक्ट्रिक बीटर से फेंटें, जब तक कि वह मुलायम क्रीम न बन जाए।

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   8 में से चरण 6: 26-28 सेमी के मोल्ड को मक्खन लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेलें और उसे मोल्ड में डालें, नीचे की सतह को काँटे से छेदें।