Tostadas crujientes con pimientos y berenjenas a la parrilla, láminas de trufa de verano en aceite y un glaseado agridulce a base de Aceto de Limoncino. Fácil y rápido: tortillas de maíz fritas hasta dorar, verduras a la parrilla ajustadas con sal y pimienta y una reducción de vinagre para terminar.
Freír las tortillas en poco aceite hasta que se doren y queden crujientes, tipo "tostada flat". Escurrir sobre papel absorbente.
Reducir el Aceto de Limoncino: verter 50 ml en un cazo y dejar hervir a fuego suave 5-7 minutos hasta obtener una consistencia de sirope.
A la plancha o a la parrilla, cocinar las verduras (pimientos y berenjenas) y ajustar de sal y pimienta.
Montar las tostadas: colocar la tortilla crujiente como base, añadir una capa de verduras a la parrilla y terminar con láminas de trufa y un hilo de glaseado de Limoncino.
Cazo
Sartén para freír o freidora
Parrilla o plancha
Papel absorbente
El chef recomienda: puedes elegir la verdura que prefieras.
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