Cupcakes navideños preparados con una base de sencillos muffins de cacao con agua y un frosting a base de yogur griego y coco rallado, decorados con fresitas. Receta pensada para una versión sin lactosa y ligera.
Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con 12 cápsulas.
En un bol unir harina, cacao amargo, azúcar, levadura y sal y mezclar bien.
Por separado, unir agua, aceite de semillas y extracto de vainilla; verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Rellenar las cápsulas hasta aproximadamente 3/4 con la masa y hornear durante unos 16-20 minutos (hacer la prueba del palillo).
Sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar el frosting: mezclar el yogur griego con el coco rallado y el edulcorante elegido hasta obtener una crema densa y homogénea. Si es necesario, dejar reposar en la nevera 10-15 minutos para que se endurezca.
Una vez enfriados los muffins, repartir el frosting sobre cada uno con una espátula o una manga pastelera.
Decorar con una fresita sobre cada cupcake y espolvorear con coco rallado.
Servir con amigos y familiares; conservar en la nevera en un recipiente hermético y sacar 15-20 minutos antes de consumir.
Molde para muffins
Cápsulas para muffins
Boles para mezclar
Rejilla para enfriar
Espátula o manga pastelera
Conservar en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético; sacar del frigorífico 15-20 minutos antes de servir.
Receta indicada también para versiones sin lactosa; la autora original propone la base como "sencillísimos muffins de cacao con agua" y el frosting con yogur griego y coco rallado.
Stati Uniti d'America
| Energía (kcal) | 223,09 |
| Carbohidratos (g) | 26,42 |
| de los cuales azúcares (g) | 12,28 |
| Grasas (g) | 11,34 |
| de las cuales saturadas (g) | 4,62 |
| Proteínas (g) | 4,59 |
| Fibra (g) | 2,45 |
| Sal (g) | 0,11 |
