Un plato perfumado y de colores vivos que conquista tanto la vista como el paladar, un maridaje perfecto entre la sencillez de los ingredientes frescos y la riqueza de los sabores mediterráneos.
Lava los tomatitos bajo el agua corriente y córtalos por la mitad.
Pela los dientes de ajo y machácalos ligeramente con el lado de un cuchillo.
Lava las hojas de albahaca y sécalas delicadamente con papel de cocina.
Pon a hervir una gran olla de agua con sal.
Añade los espaguetis y cuécelos al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade los dientes de ajo machacados y sofríelos hasta que se doren, pero sin quemarse (unos 2 minutos).
Retira el ajo de la sartén y añade los tomatitos cortados. Cocina los tomatitos a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y suelten su jugo.
Añade una pizca de sal.
Escurre los espaguetis con un colador al dente, reservando una taza de agua de cocción de la pasta.
Transfiere los espaguetis a la sartén con los tomatitos y mezcla bien para amalgamar todo. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para crear una salsa más cremosa y ligar mejor los ingredientes.
Añade la stracciatella, las aceitunas y la albahaca fresca.
Termina el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve.
Olla
Sartén
Cuchara de madera
Escurridor
Los espaguetis a la mediterránea se conservan en un recipiente hermético durante dos días. Cuando quieras recalentarlos, puedes hacerlo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra o un chorrito de agua para evitar que se sequen demasiado.
Italia
| Energía (kcal) | 183,44 |
| Carbohidratos (g) | 26,02 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,46 |
| Grasas (g) | 5,74 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,48 |
| Proteínas (g) | 7,98 |
| Fibra (g) | 1,19 |
| Sal (g) | 0,12 |
