Filete vegano en costra

Hacemos el sofrito con zanahoria y cebolla y, cuando estén pochadas, añadimos las setas y las lentejas

Regamos con el vino tinto y dejamos cocinar durante 5 min; cuando ya no huela a alcohol, apagamos.

Añadimos salsa de soja, especias, concentrado de tomate y dejamos cocinar durante 10 min hasta que se haya secado.

Trituramos todo con la batidora de mano (no demasiado, dejadlo un poco grueso)

Añadimos los copos de avena y dejamos templar durante 15 min.

Mientras tanto, cortamos los ingredientes para la cremita y los ponemos en un molde de plum cake

Lo condimentamos con 10 g de aceite (dejamos el resto del aceite para el final) y empezamos a precalentar el horno a 200 grados.

Ahora cogemos el hojaldre, lo desenrollamos y metemos dentro la mezcla templada a lo largo, creando con la cuchara la forma de un asado

Cerramos el hojaldre primero por los bordes horizontales y luego por los verticales,

Damos la vuelta al asado con ayuda del papel de horno y practicamos unos leves cortes en la superficie.

Horneamos el asado junto con el resto de las verduras para hacer la cremita durante unos 45 min aproximadamente; comprobamos después de 25 min, debe quedar dorado en la superficie

Cuando esté listo, cogemos las verduras, las ponemos en un vaso alto y trituramos con la batidora de mano

Mientras tanto añadimos 40 g de aceite en hilo, justo mientras se tritura; esto permitirá crear una especie de mayonesa súper sabrosa.

Ahora podemos servir el asado con nuestra cremita, de verdad será todo un éxito