Un pesto fresco y sabroso, perfecto para condimentar la pasta o acompañar verduras.
Lava las hojas de albahaca fresca y sécalas con papel de cocina. Reserva.
Retira el pedúnculo de los friggitelli, pártelos por la mitad a lo largo y elimina las semillas.
Corta los friggitelli limpios en trozos y pásalos al vaso de una batidora.
Añade la albahaca, las almendras y, si quieres, la levadura nutricional en copos o queso rallado.
Incorpora también el diente de ajo, sal y pimienta, el aceite y una cucharada de zumo de limón.
Tritura durante bastante tiempo hasta obtener una salsa densa y homogénea.
Conserva el pesto de friggitelli sin cocción en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético: se mantendrá perfecto durante varios días.
El pesto de friggitelli sin cocción es una receta SIN lactosa. Los friggitelli son una verdura de verano rica en nutrientes y estupenda para consumir en crudo.
Italia
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| Energía (kcal) | 257,87 |
| Carbohidratos (g) | 3,66 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,5 |
| Grasas (g) | 24,88 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,3 |
| Proteínas (g) | 5,14 |
| Fibra (g) | 3,34 |
