San Valentín se acerca, ¿preparamos un dulce para nosotros, los enamorados? Una masa quebrada con almendras picadas, una crema de limón como base y topping de frambuesas frescas y mango, decorada con hojitas de menta.
Para la masa quebrada: En una amasadora vierte la harina, añade la mantequilla fría y empieza a mezclar. Añade las almendras picadas, el azúcar, el huevo y una pizca de sal, continúa mezclando hasta que se forme una bola compacta, que dejarás reposar en la nevera envuelta en film durante 30 minutos.
Ralla la piel del limón, ponla en el cazo con la leche y calienta sin que llegue a hervir. Con ayuda de unas varillas, en un bol bate las yemas con el azúcar, luego añade gradualmente la fécula y la harina y sigue mezclando. Añade la leche tibia y sigue batiendo aumentando la velocidad.
Vierte en este punto la crema en el cazo y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Añade un poco más de ralladura de limón. Apaga y deja enfriar.
Unta la bandeja, extiende la masa intentando recrear la forma de corazón, si no tienes el molde adecuado. Cocina en horno ventilado durante 15 minutos en la parte baja. Saca y deja templar. Unta la crema de limón sobre la superficie con ayuda de una espátula. Coloca las frambuesas dentro de la tarta.
Corta el mango en láminas finas y largas y colócalas a lo largo del perímetro de la tarta y entre las frambuesas. Decora con hojitas de menta fresca
Italia
| Energía (kcal) | 164,06 |
| Carbohidratos (g) | 14,23 |
| de los cuales azúcares (g) | 9,43 |
| Grasas (g) | 9 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,03 |
| Proteínas (g) | 4,19 |
| Fibra (g) | 6,32 |
| Sal (g) | 0,02 |
