Una deliciosa pasta con berenjenas, tomatitos y caciocavallo, perfecta para cualquier ocasión veraniega. Fácil de preparar y muy satisfactoria.
En una sartén calienta el aceite de cacahuete y fríe las berenjenas cortadas en cubos, luego escúrrelas sobre un papel absorbente.
En una sartén antiadherente calienta el ajo en el aceite de oliva virgen extra y añade los tomatitos cortados por la mitad o en cuartos. Cocina a fuego medio con la tapa durante 10 minutos.
Cocina la pasta en agua hirviendo y escurre.
Añade las berenjenas a la salsa de tomatitos, ajusta de sal y deja que tome sabor durante 5 minutos.
Une la pasta a la salsa, añade el parmesano y el caciocavallo. Decora con hojas de albahaca.
Sartén para freír
Sartén
Olla
Rallador
La pasta con berenjenas, tomatitos y caciocavallo se conserva en el refrigerador por dos días. También puedes recalentarla en el horno y transformarla en una pasta al horno.
Es una de las recetas que cocino más a menudo con berenjenas. Y es un primer plato que ofrece mucha satisfacción.
Italia, Campania
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| Energía (kcal) | 85,84 |
| Carbohidratos (g) | 16,53 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,99 |
| Grasas (g) | 0,4 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 3,31 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Sal (g) | 0,01 |
