Calabacines salteados con setas shiitake: una receta sana, rápida y sabrosa, perfecta para una alimentación equilibrada. Un plato sencillo y nutritivo que combina la delicadeza de los calabacines con el sabor umami de las shiitake; ideal como guarnición o plato único ligero, vegano y sin gluten.
Rehidratar las setas shiitake: poner las setas secas en un bol con agua caliente durante 15–20 minutos, luego escurrirlas y cortarlas en tiras.
Preparar los calabacines: lavar y cortar los calabacines en rodajas finas o en medias lunas, según se prefiera.
Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio y añadir las setas shiitake escurridas; sofreír durante unos minutos.
Añadir los calabacines a la sartén, mezclar y cocinar durante unos 10–12 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Añadir pimienta negra al gusto y, al final de la cocción, un buen puñado de perejil fresco picado. Servir caliente.
Sartén amplia
Bol para rehidratar las setas
Colador o espumadera
Cuchillo y tabla de cortar
Italia
| Energía (kcal) | 76,38 |
| Carbohidratos (g) | 4,14 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,72 |
| Grasas (g) | 5,54 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,81 |
| Proteínas (g) | 1,9 |
| Fibra (g) | 1,69 |
