Pastel salado bajo en carbohidratos y cetogénico a base de ricotta, salmón y calabacines: una receta versátil, ligera y fácil de preparar. Perfecto como aperitivo, plato único o almuerzo ligero; se puede cocinar en freidora de aire o en el horno.
Prepara los calabacines: hiérvelos en agua salada durante 5-6 minutos, escúrrelos y estrújalos bien, o bien saltéalos en una sartén con un hilo de aceite durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Cocina o desmenuza el salmón: si es fresco/crudo, cocínalo rápidamente en una sartén con un hilo de aceite, déjalo enfriar y desmenúzalo con un tenedor; si es ahumado o ya cocido, úsalo directamente.
En un bol mezcla la ricotta, los calabacines cocidos, el salmón, el huevo, el queso rallado, la pimienta y un hilo de aceite; integra bien la mezcla.
Unta ligeramente el molde de 12 cm o fórralo con papel de horno; vierte la mezcla y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Cocción: en freidora de aire precalentada a 200°C cocina durante 20 minutos. Como alternativa, cocina en horno estático precalentado a 200°C hasta que se dore. Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.
Bol mediano
Tenedor o cuchara de madera
Cuchillo y tabla de cortar
Rallador
Molde de 12 cm (de silicona o antiadherente)
Freidora de aire o horno estático precalentado a 200°C
Congelado: porcionado y calentado en freidora de aire 5-6 minutos a 180°C.
Variantes: sustituir el salmón por feta o tofu ahumado para una versión vegetariana; añadir menta o albahaca; una pizca de curry o pimentón dulce para sabores diferentes. Modalidad de servicio: aperitivo con ensaladita y limón, plato único con aguacate o verduras a la parrilla, finger food usando moldes más pequeños.
Italia
| Energía (kcal) | 130,73 |
| Carbohidratos (g) | 1,48 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,42 |
| Grasas (g) | 8,74 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,98 |
| Proteínas (g) | 11,24 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Sal (g) | 0,23 |
