La pasta fría con cúrcuma, rúcula y hinojo es un primer plato vegano y vegetariano fácil, rápido y económico. Receta sin lactosa y sin huevos, ideal para preparar con antelación y llevar al trabajo o a la universidad.
Lavar la rúcula y cortarla.
Lavar el hinojo y cortarlo en trozos.
Hervir la pasta y escurrirla al dente.
Pasar la pasta por agua fría para enfriarla.
Unir todos los ingredientes en un bol.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, cúrcuma y pimienta.
Mezclar bien todo y servir o conservar en la nevera hasta el momento de consumir.
Olla para la cocción de la pasta
Bol
Colador
Conservar en la nevera hasta el momento de consumir
Se pueden añadir aceitunas sin hueso y alcaparras. La pasta proteica puede sustituirse por pasta de legumbres, espelta o trigo al gusto.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 168,47 |
| Carbohidratos (g) | 24,87 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,57 |
| Grasas (g) | 5,49 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,8 |
| Proteínas (g) | 5,5 |
| Fibra (g) | 1,8 |
| Sal (g) | 0,07 |
