Este rosco es facilísimo de preparar y muy sabroso. Es sin gluten y sin lactosa.
En el bol de la amasadora verter el azúcar, el aceite de coco y la ricotta y poner a velocidad media durante 5 minutos.
Añadir los huevos y continuar otros 5 minutos aproximadamente.
En un bol grande poner las manzanas, las pasas, las nueces y el limoncello, la canela, 1 cucharada de azúcar y mezclar. Dejar que se aromatice.
En el bol de la amasadora verter la harina de arroz, la ralladura de naranja ecológica, la levadura y el zumo de naranja poco a poco.
Verter la mitad de las manzanas en la masa y mezclar con una espátula, verter la masa en el molde previamente enmantequillado y enharinado.
Hornear a 180° en horno precalentado durante unos 50 minutos.
Hacer siempre la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Molde para rosco, espátula, batidora eléctrica.
Se conserva a temperatura ambiente durante 3 días.
Italia, Campania
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| Energía (kcal) | 184,92 |
| Carbohidratos (g) | 31,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 16,19 |
| Grasas (g) | 5,42 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,82 |
| Proteínas (g) | 3,23 |
| Fibra (g) | 1,46 |
| Sal (g) | 0,06 |
