¡Canelones de sémola rellenos con un relleno a base de ragú de tofu, champiñones y guisantes, vuelto cremoso con la adición de una bechamel veg sedosa y aromática! ¡Un plato perfecto para los primeros domingos para pasar en la terraza o en el jardín en compañía de amig* y familiares!
Preparar el ragú sofriendo las zanahorias y las cebollas, luego añadir los champiñones, los guisantes y el tofu. Añadir las especias y dejar sofreír bien.
En este punto añadir el tomate triturado, la sal y un poco de agua y dejar cocer durante al menos una hora: no debe quedar acuoso.
Bechamel: calentar ligeramente el aceite en un cazo antiadherente, añadir la harina y mezclar con un batidor. Añadir la bebida de soja sin azúcar, la sal y la nuez moscada.
Volver a poner al fuego a fuego medio-bajo y cocinar, removiendo constantemente, hasta que quede bastante espesa.
Añadir 1/3 de la bechamel al ragú y triturar groseramente con una batidora de mano.
Verter la mezcla en una manga pastelera y empezar a rellenar los canelones que colocaremos en una fuente de horno cubierta con una capa de bechamel.
Una vez colocados todos los canelones, cubrirlos con abundante bechamel, queso vegetal rallado y algunas cucharadas más de ragú. Hornear a 200 grados durante unos 30/35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Minipimer
Olla
Bandeja o fuente de horno
Conservar en la nevera como máximo 3 días
Los canelones que he utilizado son secos y a base de sémola. ¡No necesitan hervirse antes de rellenarlos! Como alternativa podéis usar láminas de sémola para lasaña, rellenarlas y enrollarlas.
Italia, Emilia Romagna
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| Energía (kcal) | 175,27 |
| Carbohidratos (g) | 21,31 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,54 |
| Grasas (g) | 7,18 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,99 |
| Proteínas (g) | 5,92 |
| Fibra (g) | 1,78 |
| Sal (g) | 0,03 |
