Si estás buscando una receta para un entrante, un aperitivo o una cena, ¡entonces esta es para ti! Una masa quebrada crujiente aromatizada con castañas y un relleno suave a base de tofu y grelos. El otoño en un bocado
En un bol unimos las dos harinas (yo he utilizado una harina de castañas y una de trigo blando tipo 1) con la sal y el aceite y damos una primera mezcla con un tenedor.
En este punto añadimos el agua y empezamos a amasar con las manos antes de transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada: debemos obtener una bola blanda y compacta. Añadir agua si es necesario.
Cubrimos y dejamos reposar en la nevera.
Nos ocupamos del relleno limpiando 700 g de grelos, cocinándolos unos minutos en agua hirviendo con sal y luego salteándolos en una sartén con aceite y ajo, y reservamos.
Con una batidora, o una batidora de inmersión, trituramos un bloque de tofu con la bebida de soja, la sal, la levadura nutricional en copos y el zumo de limón (o vinagre de manzana).
Unimos la mezcla obtenida a los grelos y reservamos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos la bola de masa brisée hasta un grosor de unos 3 mm.
La transferimos a un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Pinchamos el fondo y lo rellenamos con la mezcla de grelos y tofu.
Cocemos en horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, hasta que la base esté crujiente.
Horno
Batidora de inmersión o mixer
Rodillo
Sartén
Molde de 22 cm de diámetro
En la nevera durante 3/4 días
Italia
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| Energía (kcal) | 167,31 |
| Carbohidratos (g) | 15,16 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,7 |
| Grasas (g) | 9,9 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,38 |
| Proteínas (g) | 4,09 |
| Fibra (g) | 2,39 |
| Sal (g) | 0,05 |
