Pizzetas rojas en versión sin gluten, suaves y parecidas a las de panadería. La receta es de Elena (Celiachia Stanca) y permite obtener unas 7 pizzetas.
En un bol, unir la mezcla sin gluten, la levadura desmenuzada, el agua, la sal y el aceite. Mezclar con un tenedor, espátula o batidora con ganchos durante 7-8 minutos hasta obtener una consistencia parecida a la de un helado.
Llevar la masa al centro del bol, cubrir con film y colocar en un lugar cálido (horno apagado con un bol de agua caliente dentro o modo descongelación) para levar 30-40 minutos.
Forrar las bandejas de horno con papel de horno.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada con harina de arroz o almidón de maíz (o mezcla) y dividir en trozos del mismo tamaño. Dar la forma típica a las pizzetas, enharinar la superficie y colocar en las bandejas.
Cubrir con film y dejar levar otros 35-40 minutos. Después de unos 20 minutos de la segunda fermentación, precalentar el horno a 200°C en modo estático.
Preparar el condimento mezclando el tomate triturado con sal y orégano. Distribuirlo sobre la superficie de las pizzetas y añadir un chorrito de aceite antes de hornear.
Cocinar durante unos 25 minutos o hasta que estén bien doradas y cocidas también por debajo.
Bol
Espátula o tenedor o batidora eléctrica con ganchos
Film transparente
Bandejas de horno
Papel de horno
Horno
La cantidad de agua puede variar según la mezcla sin gluten utilizada; ajustar si es necesario.
Italia
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| Energía (kcal) | 189,2 |
| Carbohidratos (g) | 33,45 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,02 |
| Grasas (g) | 4,36 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,61 |
| Proteínas (g) | 4,91 |
| Fibra (g) | 2,4 |
| Sal (g) | 0,8 |
