Croquetas de patata con un corazón tierno de mozzarella y jamón. Un acompañamiento crujiente y fundente, perfecto para un almuerzo o una cena informal.
En una olla llena de agua coced las patatas hasta que podáis pincharlas con un tenedor.
Peladlas y pasadlas por el pasapurés. Vertedlas en un bol con el jamón cocido cortado en dados, el huevo, la sal, el pan rallado y la mozzarella para pizza cortada en tiras o en cubitos.
Mezclad bien y formad croquetas con las manos. Compactadlas bien.
Verted las claras en un cuenco pequeño y el pan rallado en un plato. Pasad las croquetas por la clara y luego por el pan rallado.
Calentad abundante aceite de semillas de cacahuete en una sartén y sumergid las croquetas. Cocedlas durante unos minutos, dorándolas bien por todos los lados.
Escurridlas con la espumadera y colocadlas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Servidlas calientes.
Bol
Sartén
Cazo
Platos
Pasapurés
Espumadera
Consumir las croquetas recién hechas para apreciar su textura fundente; de lo contrario, conservarlas en el frigorífico y recalentarlas en el horno antes de consumirlas.
Las croquetas pueden servirse con una salsa de tomate fresca o una mayonesa aromatizada. También pueden consumirse como un aperitivo sabroso. Esta receta no contiene gluten y puede enriquecerse añadiendo queso rallado a la masa.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 128,85 |
| Carbohidratos (g) | 12,78 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,62 |
| Grasas (g) | 5,23 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,69 |
| Proteínas (g) | 7,87 |
| Fibra (g) | 1 |
| Sal (g) | 0,24 |
