Una deliciosa tarte tatin salada con hinojos y naranjas, enriquecida con una brisée al aceite y una crema de ricotta aromatizada.
Preparar la masa brisée salada mezclando todos los ingredientes, formar una bola homogénea y cubrir con film. Dejar reposar en la nevera.
Preparar la mezcla mezclando vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparar la crema de ricotta mezclando la ricottina, la ralladura y la barba de los hinojos picada.
Cortar los corazones de hinojo en láminas finas con la mandolina y las naranjas en rodajas con el cuchillo.
Estirar la masa brisée entre dos hojas de papel de horno hasta el tamaño necesario para cubrir el relleno.
Rellenar la bandeja alternando filas de hinojo y naranja, superponiendo una segunda capa solo de hinojo.
Hornear a 200 grados durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y, con la ayuda de otra bandeja, dar la vuelta a la tarta.
Mandolina
Bandeja de horno
Papel de horno
Conservar en la nevera durante un máximo de 2 días.
Durante la cocción el caramelo podría salirse de la masa, pero se solidifica y se puede retirar fácilmente.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 157,95 |
| Carbohidratos (g) | 16,12 |
| de los cuales azúcares (g) | 4,34 |
| Grasas (g) | 8,79 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,49 |
| Proteínas (g) | 3,2 |
| Fibra (g) | 1,74 |
| Sal (g) | 0,17 |
