Un extraordinario plato de pasta fresca con un sabor único aportado por la cerveza en la masa y en el ragú.
Para crear la masa, mezcla las harinas con un chorrito de aceite y la sal.
Vierte poco a poco la cerveza hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Conservar en la nevera durante una hora envuelta en film.
Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en láminas.
Echarlas a la sartén en el sofrito de ajo y perejil.
Cocinarlas hasta que se ablanden y desglasar con el vaso de cerveza.
Rectificar de sal y continuar la cocción.
Derretir una nuez de ghee directamente en la sartén y, si hace falta, añadir un poco de agua (mejor agua de cocción de la pasta).
Pasado el tiempo, recuperar la masa y estirar la lámina bastante rústica con el rodillo; enrollar y cortar las cintas con el cortapastas al tamaño deseado.
Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal y, en cuanto suba a la superficie, escurrirla y terminar la cocción en la sartén con las setas ayudándose con el agua de la pasta.
Emplatar y brindar con una jarra de cerveza!
Consumir enseguida, también está buenísimo recalentado al día siguiente.
La cerveza se evapora durante la cocción, pero aporta un sabor excepcional al plato final.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 156,56 |
| Carbohidratos (g) | 25,04 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,18 |
| Grasas (g) | 2,58 |
| de las cuales saturadas (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 4,45 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Sal (g) | 0,07 |
